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Recette de sauce cesar légère (autant que possible)

La sauce césar est la sauce qui accompagne la salade du même nom, très populaire aux Etats-Unis. C’est une simple mayonnaise à laquelle on ajoutera du vinaigre, de la crème fraîche et du parmesan. Autant dire qu’il s’agit d’une sauce très lourde, et qu’il vaudra mieux avoir la main légère sur le service.

Sur cette page je vais vous donner une recette de sauce césar allégée autant que possible. J’enlèverai autant de matières grasse que possible sans altérer le gout original de la sauce. Je vous suggère d’utiliser une sauce différente sur votre salade césar, comme de la sauce au fromage blanc à laquelle vous ajouterez un peu de vinaigre (pour en augmenter l’acidité).

Si vous décidez de préparer une sauce césar, alors faites de petites quantités, n’hésitez pas à en préparer peu et à y revenir plutôt que d’en préparer trop et de vous forcer à finir.

Voici les ingrédients que nous utiliserons pour 4 personnes :

  • 200g de sauce rémoulade (voir ma recette ici – elle est pour 200g)
  • 40g de crème fraîche légère
  • 40g de parmesan

La raison pour laquelle je part sur une base de sauce rémoulade, c’est parce que la rémoulade est une sauce mayonnaise avec du vinaigre, et comme la sauce césar est une mayonnaise à laquelle on ajoute notamment du vinaigre (dans les mêmes proportions) alors autant économiser une étape !

Il faut compter environ 5 minutes pour la préparation de cette recette (avec la sauce rémoulade déjà prête).

 

Préparation

1. Incorporez la crème fraîche légère à la sauce rémoulade. Mélangez pour une préparation homogène.

2. Incorporez progressivement le parmesan tout en continuant de mélanger.

 

Voilà, c’est difficile de faire plus simple. Ce qui prendra le plus de temps sera évidemment la préparation de la sauce rémoulade qui sert de base, et qui prendra environ 10 minutes. Donc le temps total est d’environ 15 minutes pour cette recette en partant des ingrédients bruts.

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