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Recette de sauce au poivre légère

La sauce au poivre accompagne souvent les viandes comme le bœuf ou le porc. Il y a différentes façons de faire une sauce au poivre. Sur cette page je vais vous donner une recette pour préparer une sauce au poivre à partir d’un roux et d’un peu de crème. Alternativement on pourra se servir du jus de cuisson d’une viande, ou d’un bouillon réduit pour une sauce très liquide et moins calorique.

Comme pour toutes les recettes de sauce je vous conseille d’en préparer uniquement dans les quantités que vous prévoyez de consommer. Il est facile de se resservir de sauce à table « pour finir » et c’est de la que proviennent en partie les excès (on aime rarement jeter). Profitez de votre sauce au poivre sans en abuser et votre ligne ne sera pas affectée.

Voici les ingrédients que nous utiliserons pour 2 personnes :

  • 15g de beurre
  • 20g de farine
  • 100g d’eau
  • un cube de bouillon (bœuf, porc, volaille)
  • 10g de poivre en mignonette

On ajoutera un peu de farine pour épaissir la sauce éventuellement si elle est trop liquide à votre gout. On n’ajoute pas de sel car le bouillon est déjà très salé.

Il faut compter environ 15 minutes pour la préparation de cette recette simple.

 

Préparation

1. Faire fondre le beurre à feu doux, otez du feu et ajoutez la farine, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Remettre sur le feu et laisser cuire la farine quelques minutes.

3. Ajoutez de l’eau pour allonger la sauce, en fonction de vos préférences. Continuez à chauffer et mélanger.

4. Ajouter le bouillon et bien le répartir dans la sauce. Commencez par ajouter seulement la moitié du bouillon et goûtez pour vérifier que la sauce n’est pas trop salée. Si la sauce a bon gout alors il est inutile d’ajouter le reste du bouillon.

5. Si la sauce est trop liquide à ce moment la, plutôt que d’ajouter de la crème, ajoutez simplement un peu de farine supplémentaire et laissez réduire quelques minutes supplémentaires à feu doux.

 

Voilà, votre sauce au poivre est prête. Au moment de servir vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu pour la beauté de la présentation.

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