La sauce bolognaise est un classique de la cuisine italienne, qui nous vient directement d’une ville s’appelant « Bologne » du nord du pays. C’est une sauce qui est à la fois goûteuse et peu grasse. Elle est constituée principalement de tomate, d’oignons et de viande de bœuf, auxquels on ajoute des épices pour donner du gout. […]
La sauce curry est une sauce tout ce qu’il y a de plus simple : il s’agit de curry délié dans une sauce de base, souvent à base de beurre et de bouillon, à laquelle on ajoute également un peu de farine pour donner une consistance plus crémeuse. C’est une sauce qui n’est pas forcément […]
La sauce alfredo est une sauce à base de crème, de beurre et de fromage. On utilise la sauce alfredo principalement sur les plat de pâtes, mais aussi sur des plat de poulet légers (sur la photo sur la gauche : un plat de poulet aux brocolis et aux champignons). C’est une recette d’origine italienne et […]
La sauce blanche allégée est un mélange à part égales de beurre et de farine dans lequel on ajoutera un bouillon. On appelle aussi la sauce blanche un velouté ou encore un roux blanc. Elle sert de base à de nombreuses autres sauces et on peut y mettre un bouillon de volaille, de bœuf, ou même […]
La sauce rémoulade est une mayonnaise à laquelle on ajoutera un peu de vinaigre supplémentaire. Elle aura un gout ainsi plus acide que la mayonnaise classique. Pour réussir une sauce rémoulade allégée on va choisir des ingrédients un peu différents et un peu moins gras. Comme pour toutes les recettes, le secret pour alléger ses repas […]
La sauce cocktail est une sauce à base de mayonnaise, à laquelle on ajoutera du ketchup, de la sauce worcestershire (appelée couramment « sauce anglaise »), du tabasco et du cognac. Ces ajouts sont peu caloriques, donc pour créer une sauce cocktail allégé il faut en réalité confectionner une mayonnaise légère avant tout ! Seul le cognac peut […]
La sauce mousseline est simplement une sauce hollandaise à laquelle on ajoutera un peu de crème en fin de préparation. C’est donc une sauce très grasse, puisque fabriquée à partir de beurre, d’œuf et de crème – trois des ingrédients les plus gras utilisés en cuisine. Sur cette page je vais vous expliquer comment créer […]
La sauce hollandaise est une sauce habituellement très grasse et donc très calorique. Elle est faite de jaunes d’œufs et de beurre, qui sont deux des ingrédients les plus gras utilisés en cuisine. C’est donc une sauce extrêmement goûteuse… au grand désespoir de vos hanches. Sur cette page je vais vous expliquer comment préparer une […]
La sauce béchamel sans beurre est une variante de la sauce béchamel classique, qui est extrêmement légère puisque le beurre représente la principale matière grasse de la sauce béchamel habituellement. Elle n’as pas le gout de la sauce béchamel classique, mais cela s’en rapproche suffisamment pour donner l’illusion que l’on a affaire à la vraie […]
La béchamel est une des sauces incontournables que l’on utilisera souvent en gastronomie française. C’est une sauce qui sert de base à de nombreuses autres sauces. Voici comment la réaliser pour qu’elle ne soit pas trop calorique, pour pouvoir en profiter sans grossir. Les ingrédients de la sauce béchamel light devront être choisi avec précaution […]
